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茶叶微波杀青设备

发布时间:2020-09-10     
  • 产品详情

我国是茶叶的生产大国,制茶业是我国的传统产业。经过多年的摸索研究,微波技术在茶叶杀青烘干领域的应用取得了重大性的突破,为提高茶叶的加工质量和产业现代化提供了可行性思路,茶叶微波杀青设备在茶叶杀青中有较好的应用前景。目前常用炒青方式进行杀青处理,少数地方采用蒸汽杀青方式。试验结果表明,微波杀青与炒青方式加工的茶叶品质良好,无明显差异,但微波杀青的时间短,可以连续进行。而蒸汽杀青由于蒸汽含水量高,原料外层受高温影响,因此杀青后的茶叶几乎无减重,部分叶绿素受破坏,原料所含营养物质随冷凝水而部分流失,品质不太理想。

 

微波杀青的原理:

主要是其产生的热效应,当磁控管产生微波,照到茶叶时,茶叶内部的极性分子受微波周期性变化的影响,随微波进行周期性活动。由于微波的频率很高,使茶叶内部分子高速碰撞而产生了大量的摩擦热量迅速提高物料的温度,从而达到快速升温的效果。

 

原理图

 

茶叶微波杀青设备具有以下优点:

干燥速度快,产品质量好;由于茶叶表面温度不太高,叶绿素变化少,色泽绿翠而耐藏,香气损失少,干燥均匀;同时由于水分蒸发速度快,容易形成多孔性,产品的复水性好,泡茶时内容物易溶出。经微波杀青的茶叶可在传统工艺基础上使茶业品质提高一至二个等级。

茶叶样例

微波杀青设备采用微波技术对茶叶进行快速杀青处理,以钝化多酚氧化酶的活性,蒸发部分水分,挥发青草气味,软化组织,具有非常好的杀青效果。此设备也可以一机多用,加工其他季节性产品,比如花生,瓜子,地瓜干,薯片,等农副产品。

 

用微波杀青茶叶,不但速度快、效率高,而且有效保留了茶叶的营养成份,杀青出来茶叶更接近原始色泽,在杀青阶段对茶叶的蒸煮处理中已烘出了内部一些水份,这也为后续的烘干环节提高了效率。用微波杀青设备对茶叶进行杀青处理可达到理想的效果。

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